心血管

爱吃烤肉 易患高血压

作者:伊文 来源:健康文摘报 日期:2018-05-20
导读

         据美国“健康日”网站报道,哈佛大学公共卫生学院的研究者发现,经常吃高温烹饪的肉与患上高血压的风险升高之间存在着联系。

关键字:  高血压 

        据美国“健康日”网站报道,哈佛大学公共卫生学院的研究者发现,经常吃高温烹饪的肉与患上高血压的风险升高之间存在着联系。

        研究人员对10.4万名美国卫生从业人员进行了长期追踪调查。在研究之初,都吃肉的这些参与者没有高血压和心脏病。他们向研究人员提供了关于饮食的生活习惯方面的详细信息。在随后的12年~16年间,有3.7万名参与者患上了高血压。分析结果显示,每月吃烤牛肉、烤鸡肉或烤鱼15次以上的人患上高血压的风险比每月吃不到4次的人高出了17%;与喜欢吃稍微生些的肉食的人相比,喜欢吃全熟的肉食的人患上高血压的风险要高出15%。

        这是因为,高温烹饪肉食促进了几种有害化学物质的生成,如杂环芬芳胺和多环芳烃,它们会引起氧化应激反应、炎症和胰岛素抵抗,这些病理途径可能导致患高血压的风险升高。此外,高温烹饪也与体重增加和肥胖风险有关,而肥胖是高血压的另一个重要风险因素。

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