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一会儿说左,一会儿说右,让人无所适从!新指南“红肉无害论”被批

作者:朱朱 文韬 来源:中国循环杂志 日期:2019-10-15
导读

          营养学很复杂,不时有媒体发布耸人听闻的报道。这儿又来一个! 著名的《内科学年鉴》杂志刊发的一个最新文章称,成年人无需少吃红肉或加工肉,因为其心脏病以及癌症几乎没有或毫无影响。

关键字:  新指南 

        营养学很复杂,不时有媒体发布耸人听闻的报道。这儿又来一个!

        著名的《内科学年鉴》杂志刊发的一个最新文章称,成年人无需少吃红肉或加工肉,因为其心脏病以及癌症几乎没有或毫无影响。

        而之前相当多的研究表明,红肉与癌症、心血管病、脂肪肝等多种疾病有密切关联。很多指南或共识也明确建议,限制红肉和加工肉的摄入量。

        世界卫生组织认为,红肉是“可能致癌物”,加工肉则是“致癌物”。

        2016版中国居民膳食指南建议,成年人每天摄入肉类40~75克。

        该建议是专家组对包含5.4万人的12项随机对照研究对相关文献进行分析后得出的结论。

        这个专家组指出,对于喜欢吃肉的人来说,通过少吃肉来换取健康不值得。

        该建议由一个营养专家组织制定。专家组由来自7个国家的14位专家组成,其中包括3名社区专家。

        但研究也称,这些研究的证据确定性较低或极低。

        对这一说法,美国心脏病学会Elizabeth Klodas指出,该专家组得出的结论仅基于他们自己选择的研究,这有明显的问题。

        比如,其中一项随机对照研究很少涉及营养方面的分析,而且最初设计也并非对比多吃肉和少吃肉对健康的影响,而是对比平常饮食和低脂饮食。

        而且,仅少吃一丁点红肉可能并不会导致结局有明显变化,正如每天抽两包烟与每天抽1.2包烟对健康的影响差异不大一样。

        此外,“人们不愿意改变饮食习惯”或者“小变化没什么用”这样的假设是不合理的。

        例如,大多数人爱吃汉堡,即便汉堡中不含肉,以蔬菜为主,他们也愿意吃。而且,有随机对照试验显示,每天仅交换两小份食物,就可能获得明显的健康改善。

        更重要的是,我们真实看得见的是,那些长寿以及心脏病、癌症、痴呆发生率低的人群,吃的都是以植物为基础的饮食。

        哈佛大学营养主任Frank Hu说:“专家组建议成年人应继续吃红肉,这是极不负责任的。”

        “我们正面临着与饮食有关的慢性病的日益流行,以及气候变化危机,这两者都与吃肉过多相关。”他还说。

        另一组医生和公共卫生专家称要“打击虚假的事实,”集体署名写了一封信,恳求作者不要发表该论文,这是“为了不要造成误解,也是为了公众健康。”

        美国癌症协会也发表了声明,他们仍然“建议少吃红肉和加工肉,以预防癌症,拯救更多的生命。”

        哈佛大学声明称,“很不幸,研究在主要医学杂志上的发表了,但这可能会损害个人健康、公共卫生和地球环境。”

        声明还说,论文还可能损害营养科学的信誉,并削弱公众对科学研究的信任。还可能导致对系统评价和荟萃分析的进一步滥用,最终可能导致公众和卫生专业人员的认识混乱。

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